PASTANE POGACASI

Merhaba arkadaslar daha once denedigim  bircok pastane pogacasi diye adlandirilan pogacalarin aksine bu sefer gercekten bir pastane pogacasi tarifi kesfettim ve kesinlikle birebir ayni siddetle tavsiye ederim pisman olmazsiniz:) tarifi www.40firinekmek.com dan aldim vede cok memnun kaldim hemen sizde deneyin denemeye deger pisman olmazsiniz diyeyim ve malzemeleri hemen vereyim.bu malzemelerden 12 adet cikiyor .simdilik saglicakla kalin deneyenler yorum atarsa sevinirim..
Malzemeler:
 2 yumurta
 yarim tatli kasigi tuz
1 dolu yemek kasigi toz seker
1 dolu kasigi instant maya veya yarim paket yas maya
150 gr.tereyag yumusak
ceyrek (1/4) bardak soguk su
ici icin peynir veya kasar peyniri
 uzerine 1 yumurta sarisi ve azicik seker                                         
                                                                   yapilisi: 

Un,tuz,şekeri,genişbir kaba alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırın)veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtanin birini tum digerinin beyazini ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun.Hamurunuz önce ele yapisan kıvamda olabilir ancak yogurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır.

        Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin .  Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar   elinizle yoğurup  12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde  yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru  iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın.  elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor.

Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır) Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

KAZANDİBİ VE POĞAÇA.....

KAZANDİBİ:

MALZEMELER:

-3 kahve fincanı un

-125 gr. tereyağ

- 10 kaşık şeker

-1 litre süt

-1 paket damla sakızı

-1 paket vanilya

-1 çay kaşığı tarçın (tepsi için)

-2 yemek kaşığı şeker yakılacak

YAPILIŞI:Bütün malzemeleri önce karıştırıp iyice pişireceğiz en son yağı ilave edeceğiz ve el blenderiyle iyice karıştıracağız buarada şekeri bir teflon tavada yakacağız ve tepsiye dökeceğiz (karamelize olmuş şekeri) üzerine tarçın serpeceğiz.Blenderda çırptığımız muhallebiyide sıcak sıcak dökeceğiz ve dinlendireceğiz.Soğumuş olan kazandibini tabaklara ters çevirip üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiiniz......

Poğaçanın tarifi daha önceki yaptığım açma hamuruyla aynı sadece paylaşmak istedim.Bu tarifleri sevgili arkadaşım P.D.Ç.S.E.36 http://mutfaktelasi.blogspot.com/ yolluyorum kolay gelsin..

AÇMA

Sıcak çayın yanına bir miss gibi açmalar pazar kahvaltısında fena olmaz deyip kolları sıvadım.....tarifi çok önceleri Oktay ustanın programından almıştım.Bir kısmını açma bir kısmınıda kete şeklinde yaptım ama açma çok daha güzel oldu tel tel oldu diğeri piştikten sonra kat kat olmaktan çıkıyor nedense oysa açma tel tel oluyor çok daha lezzetli oluyor aynı hamur olsada...gelelim tarife

MALZEMELER

• 150 gr.tereyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• yarım paket yaşmaya
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 ç.kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı
• istenirse ceviz,haşhaş,tahin
• YAPILIŞI Maya ılık süt yumurta akı suyu karıştır ardından 50gr.yumuşak tereyağ tuz şeker un ve sıvıyağını ekle karıştır mayalansın.Daha sonra beze al elinle tabak büyüklüğünde aç yağ sürerek, rulo yap ve kıvır iki yönlü ve simit şeklini ver afiyet olsun.
• Bu pastamı P.D.C.S.E 30' yolluyorum bu haftaki ev sahibesi http://susamcorekotu.blogcu.com/